四川干锅搭配好各种主料和配菜(素菜),由厨师加工好后上桌食用,根据大、中、小份供不同客人数选择,干锅品种食材丰富,如干锅牛肉、干锅牛蛙、黔江鸡杂、干锅香辣虾、干锅鸡、干锅鱼、干锅兔头、干锅排骨、干锅肥肠、干锅膳段、干锅耗儿鱼、干锅酒香鳝鱼、干锅飘香羊肉、绝代双椒鳝鱼、泥鳅片等创新品种。
制作干锅菜时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。
干锅菜的味型一般有泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味。
昆明创飞餐饮培训学校,教学项目有300多种,大概分为早点包子,西点蛋糕,烧烤,炒菜,冷饮奶茶,川味小吃,火锅等。
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